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中國(guó)天氣網(wǎng) > 貴州 > 貴陽(yáng) > 貴陽(yáng)旅游 > 貴陽(yáng)名小吃

貴陽(yáng)八大小吃

【字體:   2010-08-10 10:12:11   來源: 中國(guó)天氣網(wǎng)貴陽(yáng)站

 

黔菜是中國(guó)比較獨(dú)特的一個(gè)風(fēng)味流派,既吸納了各大菜系的精華,又有自身不可替代的特色,被食文化研究專家稱為以貴州山區(qū)特有的物產(chǎn)與百姓風(fēng)格為基礎(chǔ)的一種內(nèi)陸海派菜。到貴陽(yáng)后一定要嘗嘗貴陽(yáng)的小吃。

一、腸旺面
  清同治年間即在貴陽(yáng)上市。清末民初,有貴陽(yáng)人蘇德勝改進(jìn)質(zhì)量,以面、豬大腸、血旺、肉燥為主要原料,配以輔料20多種,精細(xì)操作。遂發(fā)展為名小吃,仿效者有學(xué)忠面館、慶和園逸賢村等飲食店。至解放前夕(40年代),腸旺面館逐漸遍布貴陽(yáng)大街小巷?,F(xiàn)已成為遍及省內(nèi)外的小吃。其特點(diǎn):紅而不辣、油而不膩、脆而不生。

二、絲娃娃
  絲娃娃是一種貴陽(yáng)街頭最常見的小吃,其頗似產(chǎn)房里初生嬰兒被裹在襁褓中,因而得名。隨著旅游業(yè)的發(fā)展,現(xiàn)又被稱為素春卷,此名更雅。絲娃娃為直徑兩寸大小的小圓片,裹著少許粉絲、綠豆芽、萵筍絲、海帶絲、蘿卜絲以及油酥黃豆等。吃時(shí)用小勺澆上由醬油、食醋、辣椒、香蔥、味精等配制而成的調(diào)料,外軟里脆,酸辣可口,別有一番風(fēng)味。 具有素菜脆嫩、酸辣爽口、開胃健脾的特點(diǎn)。

三、戀愛豆腐果
  據(jù)記載,解放前彭家橋附近有一對(duì)年近半百的張華豐夫婦,在菜地里搭了數(shù)間茅屋,作為制造烤豆腐果場(chǎng)地,在這里做好的烤豆腐果拿到別處設(shè)攤和沿街叫賣??谷諔?zhàn)爭(zhēng)爆發(fā),日軍對(duì)貴陽(yáng)空襲開始后,這幾間茅屋成了避空襲的場(chǎng)所,人來人往,十分熱鬧。張華豐夫婦因?yàn)榭找u也不上街做買賣,他們發(fā)現(xiàn)躲警報(bào)的人往往腹中饑餓,又無法回家就餐,就將這幾間作坊辟成店鋪,向躲警報(bào)的人出售烤豆腐果。由于烤豆腐果速度快,吃起來簡(jiǎn)單,價(jià)格便宜,又能充饑,很快就打開了銷路。一般人吃豆腐果往往是解饞或充饑,吃完了便走。但一些熱戀中的青年男女,卻買一盤豆腐果,蘸著辣椒水,細(xì)嚼慢咽,談天說地,一坐就是半天。還有一些青年,也經(jīng)常在此相聚,逐漸談起戀愛來。張家店鋪成為談情說愛的場(chǎng)所,一時(shí)成了街談巷議的佳話。抗戰(zhàn)結(jié)束后,吃戀愛豆腐果的人仍有增無減,張氏夫婦干脆就把烤豆腐果改名為戀愛豆腐果。這一浪漫情結(jié)很快影響到全貴陽(yáng)的青年人,他們紛紛前來品嘗。至今外脆內(nèi)嫩、咸辣爽滑、滿口噴香的戀愛豆腐果仍被貴陽(yáng)的青年人和過往的外地客人所鐘愛。

四、牛肉粉
  牛肉粉是貴陽(yáng)非常普及的早餐小吃,特別是花溪牛肉粉已成為深受廣大百姓喜愛的小吃品牌,具有湯味醇厚、辣燙鮮香的特點(diǎn),目前該品牌已推向全國(guó)多個(gè)省市。

五、豆腐圓子
  傳說清同治十三年(公元1874年)清政府大辦皇會(huì),全城禁屠數(shù)天,不許食葷時(shí)有雷姓豆腐作坊,以豆腐做成園子,用菜油炸熟出售,很受歡迎,名揚(yáng)京城。經(jīng)貴陽(yáng)幾代人改進(jìn)后,炸出的豆腐園子內(nèi)瓤質(zhì)嫩如雪,布滿點(diǎn)點(diǎn)蜂窩,色澤褐黃、外酥內(nèi)嫩、香辣爽口,成為貴陽(yáng)百姓喜愛的小吃之一。

 

六、紅油米豆腐
  選用貴陽(yáng)本地大米作原料制作而成。曾獲全國(guó)首屆中華名小吃稱號(hào)。其特色為色澤紅亮、香辣可口、清涼。

七、黃粑
  黃粑是一款有著百年歷史的名小吃,撕開綠色棕葉,便覺糯香四溢、咬上去更是綿軟彈牙,如用黃耙炸、煎、烤、烙、炒等食法,嚼在嘴里會(huì)有外酥內(nèi)糯的感覺,回味長(zhǎng)遠(yuǎn),是老幼皆宜的大眾食品。其特點(diǎn)是色澤黃潤(rùn)、香甜可口、粑糯軟綿。

八、豆沙窩
  在糍粑中放入豆沙餡,用油烹炸而成,具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、糯香爽口的特點(diǎn)。餡心咸鮮,老少皆宜。

編輯: 中國(guó)天氣網(wǎng)貴陽(yáng)站
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