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查看原文/2016年06月08日/2563人看過(guò)
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糯米灌咸鴨蛋
主料
生咸鴨蛋
糯米
輔料
君子醬
制作方法
糯米淘洗干凈，加入干凈水泡一個(gè)晚上，至少不要少于3個(gè)小時(shí)。
第二天，將糯米瀝干，加入君子醬拌勻，醒1個(gè)小時(shí)，讓糯米充分吸收君子醬的湯汁。
這一步算最麻煩的了。
先用鋼簽在蛋的頭部戳一個(gè)小洞，要戳尖尖的那一頭哦。然后把剪刀伸進(jìn)去剪出來(lái)一個(gè)平的小口，大小小于咸蛋黃，讓蛋清慢慢的流出來(lái)，用力甩出所有的蛋清。
把調(diào)好的糯米放進(jìn)去，放好以后用手指壓實(shí)，確定下面都填滿了沒(méi)有空隙。不要塞得太滿，因?yàn)榕疵讜?huì)熟了會(huì)發(fā)脹。
依次做好，排列整齊，蒸的時(shí)候一定是開(kāi)口朝上，上鍋蒸1個(gè)小時(shí)左右就完成啦。
糯米蛋的制作過(guò)程是不是很簡(jiǎn)單啊，親愛(ài)的們，心動(dòng)就趕緊行動(dòng)吧*~*
小貼士：
1、糯米的浸泡時(shí)間不能少于3小時(shí)；
2、蛋在裝米時(shí)要注意不要裝滿；
3、煮的時(shí)間不能少于1小時(shí)，不然沒(méi)熟不好吃的；
4、不加鹽，是因?yàn)槔铣榧跋痰耙延邢涛读恕?/p>
5、可以依此類(lèi)推，做梅干菜版本、香菇冬筍版本，xo醬蘿卜版本，香菇板栗版本等等。親愛(ài)的們，發(fā)揮吧！只要合理。
