荷葉一般都用來煲湯，今天不妨來試試涼拌：做涼拌菜時稍稍加些蒜泥、姜末、食醋及辛辣調(diào)味品，既可增強食欲，又能預防腸道傳染病。

主題：涼拌荷葉

食材：新鮮荷葉100-200克；食鹽、辣椒油、醋、麻油

做法：

1.荷葉段：將荷葉嫩尖摘下，洗凈，在開水里過一下，去掉苦澀味，放入涼開水里冷卻；瀝干水分切成小段；

2.取一大碗，放入荷葉段，根據(jù)個人口味，放入各種調(diào)料，如辣椒油、生抽、醋、麻油，拌勻即可食用。

食神提醒：

荷葉清熱解暑涼拌吃增強食欲

荷葉為多年水生草本植物蓮的葉片。中醫(yī)認為，中藥荷葉味苦，性平，歸肝、脾、胃經(jīng)，有清熱解暑、生發(fā)清陽、涼血止血的功用。鮮品、干品均可入藥，常用于治療暑熱煩渴、暑濕泄瀉、脾虛泄瀉以及血熱引起的各種出血癥。營養(yǎng)學認為，其化學成分主要有荷葉堿、檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有絲分裂作用的堿性成分。藥理研究發(fā)現(xiàn)，荷葉具有解熱、抑菌、解痙作用。荷葉一般都用來煲湯，今天不妨來試試涼拌：做涼拌菜時稍稍加些蒜泥、姜末、食醋及辛辣調(diào)味品，既可增強食欲，又能預防腸道傳染病。