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青海特色風(fēng)味小吃之——尕面片

【字體:   2010-06-01 13:54:39   來源: 中國天氣網(wǎng)青海站

青海特色風(fēng)味小吃之——尕面片

 尕面片:

  尕面片是青海人面食中最普遍且獨(dú)具特色的家常飯,又稱軟面片、面片。“尕面片”的制作方法很簡單,將冷水和好的面,調(diào)和稍軟的面揉好成圓條狀,壓扁,切成手指大小的面劑劑,抹清油擺放盤里;再用濕毛巾或塑料覆蓋約十幾分鐘;然后將面劑劑捏扁,抻長,揪斷成1.5厘米見方的小面片,投入沸水煮熟而成。纖小玲瓏,既薄又小的指甲皮兒面片數(shù)最講究。有只下一點(diǎn)青菜、熗點(diǎn)蔥花的素面片;有先爆炒牛肉羊肉,再揪面片的牛羊肉面片;有先煮牛羊肉,后揪面片的肉湯面片;有出鍋不帶湯,將面片倒進(jìn)用肉、粉絲、辣椒、蒜苗等做就的混菜鍋內(nèi)混炒的炒面片;有出鍋帶少量湯,用炸醬拌吃的燴面片;還有既沒菜又沒肉和油的清湯面片。品種繁多,滋味各異。

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