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樂山西壩豆腐

【字體:   2011-10-12 09:48:02   來源: 中國天氣網(wǎng)四川站

  特色獨具的西壩豆腐,按其佐料配兌和烹飪方法,可分為紅油型和白油型兩大類。紅油型以麻、辣、燙、綿、軟、嫩、香為特點,白油型則玉嫩似髓,色彩油亮,淡雅清醇。這兩大類豆腐,色、香、味、形兼?zhèn)洌钊擞^之飽眼福,食之飽口福。

  制做豆腐離不開好水,西壩本是樂山附江岷江邊的一個小鎮(zhèn),因當?shù)厮|(zhì)清洌,特別適宜于磨豆腐,西壩豆腐也因此成為川內(nèi)名食之一。游客在樂山市內(nèi)各飯館都可品嘗到細嫩鮮美的西壩豆腐,在三江合流處的輪船碼頭一帶,以西壩豆腐作招牌菜的飯館尤多。這些飯館可用豆腐做出上百種不同菜品,菜單上林林總總,令人目不暇接,堪稱國內(nèi)美食一大景觀。

編輯: 四川.鄭麗娟
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