在西藏,家家都離不開(kāi)酥油茶,清早起床后,家里的女人們第一件事就是“打”酥油茶。酥油茶是把磚茶用水煮好,加進(jìn)去些酥油,放到一個(gè)細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)、專門打茶的木桶里,用一根攪棒用力地?cái)嚧?,等這茶水和酥油充分融合,就變成了大家碗里熱乎乎的酥油茶。
傳統(tǒng)生活里,住在高原地區(qū)的人們的生活寫照,總是離不開(kāi)茶,為了適應(yīng)這里的生存環(huán)境,一代代人研究出了酥油茶。酥油茶不止是大家生活里的一味飲料,酥油的加入,帶來(lái)了更多的能量,饑腸轆轆的時(shí)候,精疲力盡的時(shí)候,喝上一碗熱乎乎的酥油茶,足以為身體增添力量,狂風(fēng)來(lái)襲的時(shí)候、滴水成冰的冬天,喝上一口酥油茶,溫暖頓時(shí)涌遍全身,似乎有酥油茶,再冷的日子也能熬過(guò)去。
如今,好日子來(lái)了,當(dāng)?shù)厝藧?ài)喝酥油茶的習(xí)慣也延續(xù)了下來(lái)。不少人從起床起,一直到睡覺(jué)前,悠閑的一天,酥油茶一直陪伴左右,喝茶已然成為很多西藏人的生活習(xí)慣。
喝酥油茶,其實(shí)也是有講究的,如果是有客人或友人來(lái)訪,一踏進(jìn)家門,首先奉上的就是香噴噴的酥油茶,主人捧著裝滿酥油茶的茶壺輕輕搖晃,準(zhǔn)備為客人添茶,客人喝一點(diǎn),主人就添一點(diǎn),隨喝隨添,細(xì) 心周到,做到碗常滿、茶常溫,這才是最周到的招待。
如果來(lái)不及自己打茶,也可以在街邊隨便找家茶館,一樣可以嘗到濃香的酥油茶。大街小巷里的一家家茶館,給人的感覺(jué)盡顯溫馨,在這里喝到的酥油茶、甜茶,也都是店家自己沖制的,喝著茶,吃碗湯汁鮮美的藏面,美好的一天,就從這樣的味覺(jué)體驗(yàn)中開(kāi)始了。
糌粑是當(dāng)?shù)厝说闹魇?,不少人一日三餐都有糌粑相伴,曬干的青稞炒熟,再磨?xì),帶著青稞的谷皮一起,炒好后,像北方地區(qū)的炒面一樣,香氣濃郁撲鼻。因?yàn)榈赜虻奶厥庑裕佤卧诟咴蔀槿藗円蕾嚨闹魇?,很多家庭的早餐就是糌粑加“夏不清”,也就是搗碎的新鮮生牛肉,再調(diào)入些藏地綠色的香草,這樣奇妙的混合,配制出最獨(dú)特的味道,略有些沖鼻,吃下去肚子里是暖洋洋熱烘烘的,而糌粑的口感,雖沒(méi)有細(xì)糧那樣柔軟,卻也是另一番粗糧的豪爽。
糌粑吃起來(lái)很簡(jiǎn)單,吃糌粑時(shí),碗里放上一些酥油,沖入茶水,添上炒面用手?jǐn)嚢?。攪拌的時(shí)候,先用中指將炒面向碗底輕搗,以免茶水溢出碗外;然后轉(zhuǎn)動(dòng)碗,并用手指緊貼碗邊把炒面壓入茶水中;待炒面、茶水和酥油拌勻,能用手捏成團(tuán),就可以吃了。吃糌粑的時(shí)候,用不著筷子、勺子、刀、叉等,痛快地用手抓食。這糌粑的味道,既有酥油的芬芳,又有曲拉的酸脆,更有絲絲甜潤(rùn),最重要的是,在高原上,它能帶給人足夠的能量。
這樣簡(jiǎn)單的吃法讓糌粑在大家的生活中無(wú)處不在,不只可以在家里吃,更是攜帶方便,出門探親、過(guò)林卡,糌粑都是伴隨左右的美味,一壺酥油茶、一碗糌粑,有時(shí),生活在西藏的人們對(duì)美食的要求就是這樣簡(jiǎn)單,可就是這樣簡(jiǎn)單的食物,也一樣能帶給人們幸福和喜樂(lè)。
許多在西藏土生土長(zhǎng)的人,一旦離開(kāi)了這片土地,腦海中總會(huì)記起阿媽親手捏糌粑的樣子,一代代人,就在這糌粑的濃香中幸福地生活。