中國天氣網(wǎng)訊 今天（8日）是寒露節(jié)氣第一天。寒露是二十四節(jié)氣中的第十七個節(jié)氣，也是秋季的第五個節(jié)氣。“裊裊涼風(fēng)動，凄凄寒露零”，進(jìn)入寒露便意味著時節(jié)已是深秋，露已寒涼，霜將要來了。正所謂“西風(fēng)響，蟹腳癢”，寒露節(jié)氣正是品蟹的最佳時節(jié)。中國天氣網(wǎng)特別推出全國寒露品蟹地圖，帶你吃遍全國最美味的螃蟹！
西風(fēng)響蟹腳癢！這份品蟹地圖了解一下？
俗話說，“寒露發(fā)腳，霜降捉著，西風(fēng)響，蟹腳癢”。寒露前后，正是秋風(fēng)送爽、菊黃蟹肥之時，品蟹也是自古以來寒露節(jié)氣習(xí)俗之一。
在我國，螃蟹的種類有很多，南北各地都有其特色蟹。根據(jù)生長水域的不同，可簡單地分為海蟹和淡水蟹。北方以食海蟹居多，其中，梭子蟹便是是最常見的品種，產(chǎn)量高，價格也很親民。例如山東萊州的梭子蟹，不僅是當(dāng)?shù)赜忻奶禺a(chǎn)，而且還是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。每年中秋后，萊州梭子蟹日漸豐腴，至霜降前后，個個都脂膏盈甲，殼滿肉肥，當(dāng)?shù)刂^之“頂蓋肥”，這段時間正是一年中食用梭子蟹的最佳季節(jié)。
相對而言，南方則更偏愛淡水蟹，其中最有名的當(dāng)屬“中華絨螯蟹”，也就是人們俗稱的“大閘蟹”。大閘蟹在長江水系產(chǎn)量最大，又以陽澄湖、固城湖、太湖等水域出產(chǎn)的大閘蟹最為著名。
寒露時節(jié)以食雌蟹為佳。古人詩曰：“九月團(tuán)臍十月尖，持螯飲酒菊花天”，民間也有“九雌十雄”的諺語。意思是說，每當(dāng)農(nóng)歷九月的時候，雌蟹卵滿、黃膏豐腴，正是吃母蟹的最佳季節(jié)；而公蟹則長得慢一些，要等到農(nóng)歷十月以后，脂肪才逐漸堆積起來，長成蟹膏。
螃蟹味美，做法也很多。明代李時珍贊云：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持螯，略賞風(fēng)味。”蟹的傳統(tǒng)吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等，取出蟹肉后，還可制成蟹肉獅子頭、炒蟹粉、蟹粉小籠包等名菜、名點。正所謂“蟹味上桌百味淡”，螃蟹的美味自是不用多言了。
露氣寒冷氣溫降 低溫傷禾“寒露風(fēng)”
“寒露”不僅是一年中品蟹、賞菊的最佳時節(jié)，更是冷空氣頻繁活動的一段時日。
《月令七十二候解集》中說，“九月節(jié)，露氣寒冷，將凝結(jié)也”。意思是，寒露的氣溫比白露時更低，地面的露水更冷，快要凝結(jié)成霜了。從寒露到其后面的霜降，雖然只有短短15天，卻是一年之中氣溫降得比較快的一段時間。一場冷空氣過后，降溫8-10℃是很有可能的，因此，寒露時節(jié)是我國許多地區(qū)季節(jié)變化的轉(zhuǎn)折點。
中國天氣網(wǎng)氣象分析師邵鵬介紹，常年寒露節(jié)氣期間，我國西北大部、內(nèi)蒙古、東北大部、西藏大部、川西高原等地基本已經(jīng)入冬或是在寒露期間進(jìn)入冬季。而遼寧南部、華北中南部、陜西南部、西南地區(qū)東部和南部、黃淮、江淮、江漢、江南大部地區(qū)在寒露節(jié)氣前就已經(jīng)進(jìn)入秋季，南嶺沿線地區(qū)緊隨其后，在寒露期間也會逐步入秋。然而，對于華南大部地區(qū)來說，寒露期間氣溫依然不低，夏天的感覺還在延續(xù)。
此外，寒露期間，影響我國的冷空氣不僅較為頻繁，而且強(qiáng)度也有所加強(qiáng)，有時會南下深入至江南甚至華南一帶。邵鵬分析，此時一般是南方晚稻的抽穗揚(yáng)花期，如果因冷空氣帶來連續(xù)低溫、大風(fēng)或陰雨天，水稻開花授粉便會受到影響，造成空殼、癟粒，導(dǎo)致嚴(yán)重減產(chǎn)甚至絕收，這種寒露節(jié)氣多發(fā)的農(nóng)業(yè)氣象災(zāi)害也就是人們常說的“寒露風(fēng)”。
寒露前后，時值深秋，天氣開始由寒涼轉(zhuǎn)向寒冷了。小編也要提醒大家，這段時間應(yīng)注意養(yǎng)陰防燥，多吃一些潤肺益胃的食物，同時也要避免過度的運(yùn)動和勞累。（策劃/王雯雯 設(shè)計/任成英 陳玉潔 數(shù)據(jù)支持/邵鵬 審核/余曉芬 劉文靜 張慧 張莉）
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