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手撕雞
店名:蝶園
地址:盧灣區(qū)太倉路70號(近嵩山路)
我們?yōu)榇蠹彝扑]的第三家本幫飯店,開在新天地附近,店里木質(zhì)的板凳,雕花的隔斷,雖然不是三四十年代的摩登,但也多了幾分雅致,帶著幾分小小的懷舊情調(diào),頗受白領(lǐng)的喜愛。
他們家的手撕雞用的都是號稱雞中運動健將的平湖草雞,所以肉緊味香。燒好的雞去掉頭尾和翅膀,手工撕出雞肉,頗為費勁。而為了做好充分的出菜準(zhǔn)備,店里的廚師在每天早上就得做出足夠的手撕雞。手撕雞每份的價格是60元,分量基本上夠三四個人吃。