水果是我們生活中必不可少的食物。水果不僅營養(yǎng)豐富而且美味,但網(wǎng)上流傳著一種說法:早上金水果、中午銀水果、晚上銅水果。我們到底應(yīng)該如何科學(xué)吃水果?吃水果容易陷入哪些誤區(qū)呢?下面,就帶您了解。
誤區(qū)一:蔬菜水果差不多
真相:雖然蔬菜和水果營養(yǎng)價值類似,但卻是兩種不同的食物,水果中含有的碳水化合物、有機(jī)酸以及芳香物質(zhì)比蔬菜多,水果食用時也不用烹調(diào),營養(yǎng)物質(zhì)損失少。所以,蔬菜不能代替水果,二者應(yīng)該搭配吃。
誤區(qū)二:果汁和水果效果一樣
真相:對于消化功能較差的人群,喝適量的果汁的確可以補(bǔ)充膳食中營養(yǎng)成分的不足,但對于多數(shù)人來說,完整的水果永遠(yuǎn)是最好的選擇,水果在被搗碎喝壓榨的過程中,會損失大部分的維生素C,膳食纖維喝不溶于水的礦物質(zhì)也會被剔除,而3-4個果實(shí)壓榨成一杯濃縮的果汁攝入的糖分也會成倍增加。
市場上琳瑯滿目的果汁飲料,大多經(jīng)過了高溫消毒處理,還加入了甜味劑、防腐劑等食品添加劑,損失營養(yǎng)的同時還隱形增加了糖、鈉的攝入。
誤區(qū)三:吃水果要選擇最佳時間
真相:傳言稱飯前吃水果傷胃,飯后吃水果消化不良。但實(shí)際上,空腹并沒有那么脆弱,雖然水果中的鞣酸可能會刺激腸胃,但只要沒有胃酸過多的問題,飯前吃水果就沒什么可擔(dān)心的,而水果本身可比米飯饅頭、雞鴨魚肉好消化多了。但如果管不住自己的嘴,飽餐之后再來一個水果就真的可能消化不良了。吃水果不用講究時間,只要適量,任何時候吃都是可以的。
如何科學(xué)吃水果?
1、水果應(yīng)該吃多少?《中國居民膳食指南(2016)》建議天天都要吃水果,每天200-350克,也就是我們?nèi)^的1-2個大小。
2、水果應(yīng)該怎么選?首先當(dāng)然的自己的口味和愛好;其次可以根據(jù)不同水果的營養(yǎng)價值進(jìn)行側(cè)重性挑選。芒果、柑橘、木瓜等紅黃色水果胡蘿卜素含量較高,具有保護(hù)視力和抑制腫瘤生長的作用。棗類、柑橘類、獼猴桃、沙棘、草莓等漿果類維生素C含量較高,具有抗氧化和促進(jìn)鐵吸收的作用。香蕉、黑加侖、龍眼等鉀含量較高,具有調(diào)節(jié)能量代謝和降低血壓的作用。建議不要盯著一種水果吃,要講究食物多樣,實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)互補(bǔ)。
如何儲存水果?
不同品種的水果,儲存方法各不相同。比如香蕉放入冰箱會被凍傷;榴蓮、芒果、釋迦等需要催熟后再放入冰箱,否則它會一直不熟;葡萄、梨、草莓、山竹等必須放入冰箱;檸檬、鳳梨、蘋果等則可放可不放。
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