盤點秋冬季養(yǎng)生佳品

【字體：大 中 小】 2021-01-24 11:10:41   來源： 網絡綜合  

秋冬季是養(yǎng)生的重要季節(jié)，多吃下面這些食物對我們的養(yǎng)生保健很有好處，一起來看下面的介紹，讓這些美食陪我們大家安然過秋冬。

一、冬筍解膩

冬筍富含多種蛋白質和氨基酸，搭配肉類烹飪，還可以清熱解膩。此外，冬筍富含膳食纖維，有助于消化。

二、山藥補氣

冬天進補吃點山藥，再合適不過了。其淀粉含量高，可為抵御寒氣，提供較多的熱量。其所含的薯蕷皂苷和膽堿、黏液質等成分，不但有利于肌膚保濕，更有防止心血管系統(tǒng)脂肪沉積的作用。

三、牛蒡疏風

中醫(yī)認為，冬天“風邪”盛行，吃牛蒡可疏風散熱，幫助人體抵御風邪的侵襲。每100克牛蒡的胡蘿卜素含量達到了390毫克，遠高于胡蘿卜，其蛋白質和鈣含量在根莖類蔬菜中也是“傲視群雄”。牛蒡還含有過氧化物酶和一些抗菌成分，有一定的抗衰老和降血糖作用。

四、牛肉強筋骨

牛肉性溫、味甘，可安中益氣、養(yǎng)脾胃、補虛壯健、強筋骨、消水腫、除濕氣，是秋冬季養(yǎng)生佳品。

從現(xiàn)代營養(yǎng)學來看，牛肉含有豐富的優(yōu)質蛋白、鈣、鐵、鋅、磷、鎂等礦物質，可補血壯骨，強健體格；它還含有肉堿、丙氨酸等多種活性物質，能促進肌肉生長，有助于老年人預防肌肉退化和萎縮，保持活力。香菜又名芫荽（yánsui），有特殊香氣，常用來做調香配料，同時還可健胃消食。香菜炒牛肉，能使牛肉的香嫩和香菜的清香混合，不僅美味，還能暖胃、健骨。

香菜炒牛肉的具體做法是：取香菜250克、牛肉200克、青紅甜椒各1顆、酌量尖椒、大蔥1根，姜蒜、料酒、生抽、食鹽、花生油適量。將牛肉洗凈切絲，放入碗中，加入適量料酒和花生油，腌制半小時備用；蔥蒜切片，姜切絲，青紅甜椒和尖椒切條，香菜切段；熱鍋熱油后，倒入牛肉絲快速翻炒，半熟時即可盛出，然后另坐鍋放油，放入蔥姜蒜翻炒，倒入甜椒、尖椒和牛肉，加入適量生抽和鹽翻炒，最后加點香菜，快速翻炒即可出鍋。

五、蘑菇有助于調節(jié)膽固醇

隨著秋冬季來臨，蘑菇即將大量上市。美國“健康”網站近日介紹了蘑菇成為一種健康飲食的幾個原因。

獨特鮮味。蘑菇本身帶有肉湯或肉的鮮味，而且由于這種鮮味很“沖”，在烹飪時能減少鹽的使用。一項研究表明：用蘑菇來替代墨西哥卷餅中80%的牛肉食材能讓烹飪者減少25%的食鹽用量，而且沒有改變風味。

維生素D的唯一植物性來源。獲取維生素D的主要來源是皮膚接觸陽光照射，但它也存在于食物中。蘑菇的天然成分中就含有少量的維生素D。

有助于控制體重。美國梅奧診所的營養(yǎng)學專家發(fā)現(xiàn)：菌類實際上是一種低能量的食物。發(fā)表在美國《食欲期刊》上的一項研究顯示，食用蘑菇的參與者脂肪攝入量降低，減去了更多的體重。

調節(jié)膽固醇。孟加拉學者進行的一項研究表明：食用蘑菇與參與者的總膽固醇和甘油三酯含量下降之間存在相關性。只要參與者停止食用蘑菇，這兩項血生化指標就會回升。

編輯：郁海蓉

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