危言聳聽(tīng)？愛(ài)喝奶茶的你是時(shí)候知道真相了

【字體：大 中 小】 2022-07-11 09:30:52   來(lái)源： 科普中國(guó)  

奶茶，被很多當(dāng)代年輕人稱為日常“續(xù)命水”。夏天，來(lái)一杯冰鎮(zhèn)奶茶解解暑；心情不好，來(lái)杯奶茶緩解一下；工作勞累，趕緊來(lái)杯奶茶充充饑、解解乏……如果一杯不夠，那就來(lái)兩杯！

如此備受喜愛(ài)的奶茶，真的可以想喝就喝？

愛(ài)喝奶茶，但又有所顧慮

奶茶中含有咖啡因正常嗎？

奶茶，其中含有一定量的“茶葉”，添加形式可能是速溶茶粉、茶包，或直接添加的茶葉，而正常的茶葉中都會(huì)含有一定量的咖啡因。因此，奶茶中含有“茶”就會(huì)存在咖啡因，只要含量在規(guī)定范圍內(nèi)，就不必大驚小怪。

歐洲食品安全局（EFSA）認(rèn)為，健康成年人單次攝入200毫克、全天攝入400毫克咖啡因不會(huì)引發(fā)安全問(wèn)題；孕婦每日咖啡因的攝入量不得超過(guò)200毫克，否則可能會(huì)危害胎兒健康。

珍珠是塑料做的？

真相并非如此。

所謂的“珍珠”只是一種以淀粉為主要原料制成的粉圓產(chǎn)品，其中木薯淀粉是最為常用，此外，還會(huì)加入一些小麥蛋白和食品添加劑以豐富口感。

在“珍珠”當(dāng)中加入小麥蛋白，主要是為了增強(qiáng)“珍珠”的口感，賦予其更好的嚼勁。小麥蛋白具有很好的結(jié)構(gòu)性質(zhì)和水合性質(zhì)，可以和淀粉結(jié)合從而讓“珍珠”更有彈力。從根本上來(lái)講，小麥蛋白也是一種蛋白質(zhì)，除了小麥過(guò)敏情況以外并不會(huì)給人體造成傷害。

綜上所述，關(guān)于“珍珠”是塑料做的的言論，不存在任何科學(xué)依據(jù)，雖然淀粉和小麥蛋白屬于高分子物質(zhì)，但它們很容易消化，并不會(huì)在胃中沉積，所以和塑料并不存在關(guān)系。

但不論如何，大量長(zhǎng)時(shí)間食用的話，還是會(huì)極易導(dǎo)致胃腸功能的紊亂。

早在2019年就有新聞報(bào)道稱，14歲女孩喝珍珠奶茶后，在CT下掃描胃、腸一直到肛門全部都是顆粒狀未消化的小白點(diǎn)陰影。醫(yī)生分析，這么多未消化的“珍珠”不像喝一杯奶茶就積累的，應(yīng)該是近期喝了一段時(shí)間奶茶造成的。

建議：如果你吃下去覺(jué)得很難咬的，就屬于特別難消化的珍珠了，最好就不要吞下去。

奶茶里真有牛奶？

在上海市消協(xié)曾對(duì)奶茶的一次抽查中顯示，上海市面上，大多數(shù)的奶茶中可能并沒(méi)有奶！

抽查中發(fā)現(xiàn)，奶茶中的蛋白質(zhì)含量普遍不足，而反式脂肪酸普遍超標(biāo)。這意味著，你所以為的奶茶，大部分可能都是奶精。如果要喝，最好選擇注明了是牛奶款的奶茶！

哪些人群不建議喝奶茶？

眾所周知，咖啡因具有使人興奮的作用，孕婦、兒童及有心血管疾病的人群等要小心。對(duì)于壓力較大的人群，長(zhǎng)期保持興奮狀態(tài)，反而可能會(huì)增加焦慮。

攝入過(guò)量的咖啡因會(huì)導(dǎo)致骨密度降低、骨質(zhì)疏松等問(wèn)題。年輕人骨質(zhì)疏松，二十歲的人，五十歲的骨骼，早已不是稀奇事兒了。皮膚偏白、體重較輕、戶外運(yùn)動(dòng)較少的女性，往往稱為骨質(zhì)疏松的偏愛(ài)人群，而這些特征，恰恰也是大部分年輕女孩們的共性。

此外，高糖的危害，早已不是健康界的秘密。長(zhǎng)期的高糖攝入會(huì)使蛋白質(zhì)流失，從而使皮膚變老。至于增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)和心血管風(fēng)險(xiǎn)，也已經(jīng)得到了醫(yī)學(xué)界公認(rèn)。

綜上所述，建議適度購(gòu)買奶茶，少量品鑒嘗食，但不可把其當(dāng)作一種嗜好。

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