減脂期也能吃麻辣燙？？

【字體：大 中 小】 2023-12-13 08:44:54   來源： 中國天氣網(wǎng)廣西站

冬天最受歡迎的不止是火鍋，麻辣燙也是十分熱門，葷素一世界麻辣兩味道，麻辣燙在小吃圈的地位有目共睹，麻辣燙能不能“任性吃”？減脂期間麻辣燙又該如何吃呢？

麻辣燙健康嗎？

食材水煮，少油低熱量

麻辣燙這款深受大眾喜愛的美食，常常被貼上高油、高鹽、高熱量的標簽。

確實，麻辣燙的湯底往往帶有油膩和辛辣的味道，可能會增加高血壓、高血脂和心腦血管疾病的風險。然而，從烹飪方式來看是相對健康的，麻辣燙的獨特烹飪方式——濃湯煮菜，使其相對于油炸、爆炒等烹飪方式，使用的油、鹽和熱量更少。

有葷有素，營養(yǎng)更全面

根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》準則和核心推薦第一條就是食物多樣、合理搭配，建議我國居民平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。麻辣燙的菜品豐富多樣，搭配葷素隨隨便便十幾樣。大家在吃的時候，也往往都喜歡各種食材都選一點，可以更好地保證營養(yǎng)攝入的多樣性，也更符合中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的“食物多樣”原則。

減脂期間能吃嗎？當然可以！只要選對食材、湯底等就能擁有一份健康的麻辣燙！

多選蔬菜

青菜、菌菇類、藻類、玉米等蔬菜什么都可以放一些，不僅熱量低，而且含有豐富膳食纖維和礦物質(zhì)。最好多吃一些平時不會吃的菜，滿足身體對各種維生素礦物質(zhì)的需求。

吃點蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是提供能量的主要來源，也可以增強抵抗力。而豆制品、蛋類和肉類是蛋白質(zhì)的主要來源。豆腐、雞蛋、鵪鶉蛋、肥牛卷都是不錯的選擇，可以適當挑選3~4種，既有營養(yǎng)，又可以增加飽腹感。需要注意的是，相比于油炸過的豆制品，如泡豆腐、面筋，我們更推薦天然的內(nèi)酯豆腐。這不僅是因為油炸過的豆制品脂肪含量升高，更因為它們煮過后更容易吸油，熱量也會成倍地增長。

少吃丸子

很多人在選麻辣燙的時候，會特意選一些丸子。但是要提醒一下大家：這類深加工的肉制品，可能會有較多的添加劑，不是很健康，所以即便非常喜歡吃，也盡量控制少拿點。

用粗糧代替主食

可以選擇山藥、芋頭、紅薯、玉米等粗糧代替主食，它們不僅營養(yǎng)豐富，還具有低GI值的特點（注：低GI值指低升糖指數(shù)），低GI值的食物有助于控制體重，預(yù)防糖尿病和胃部疾病。

湯底、醬料清淡些

說完了食材，湯底和醬料的選擇也很重要。實際上，麻辣燙重油重鹽的根源大多都是在湯底和醬料。調(diào)料上要少加花生醬、辣醬油、芝麻醬，它們都是熱量炸彈。至于湯底，它也是有熱量的，而且鹽分較高，嘌呤含量也不低，建議能不喝就不喝。

不采用煎炸等烹飪手段，只要合理搭配遠離淀粉丸子等加工肉類，只要你會選麻辣燙，比一般的快餐菜肴更健康，還能實現(xiàn)頓頓“八菜一湯”的用餐規(guī)格，怎么樣？有沒有心動了呢？

查天氣

關(guān)注“廣西天氣”微信公眾號