玉米鍋巴是廣西巴馬的營養(yǎng)食品，它具有營養(yǎng)全面、味香、口感好等優(yōu)點。
玉米鍋巴中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A；還含有煙酸，含量比大米高很多。煙酸在蛋白質(zhì)、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助我們維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和皮膚的正常功能。人體內(nèi)如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯亂等癥狀，消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等癥狀，以及皮膚上的癩皮病。亞油酸可以降低膽固醇，防止其沉積在血管內(nèi)壁上，從而減少動脈硬化的發(fā)生,對預防高血壓，心腦血管病有積極的作用。玉米鍋巴里也發(fā)現(xiàn)一種亞油酸，它可預防黑色素瘤，乳腺癌、結(jié)腸癌，卵巢癌，前列腺癌等，因為這種亞油酸可以清除細胞中的氧自由基，保護DNA（脫氧核糖核酸）免受到損害，能防止細胞突變而誘發(fā)癌癥，另外谷胱甘肽也有抗癌的效用。
編輯：唐琴
