大家都知知道，吃海鮮要跟著季節(jié)走，而秋季正是吃海鮮的大好時機，此時，螃蟹肥美、生蠔營養(yǎng)、蛤蜊鮮嫩……目前正值國慶假期，不少人都計劃著去海邊度假、品嘗海鮮。然而，最近有視頻展示了海鮮中存在寄生蟲的情況，那么，我們應該如何吃海鮮才課避免寄生蟲呢？
北京協(xié)和醫(yī)院檢驗科教授張時民表示，多數(shù)寄生蟲感染患者在飲食上都有一個共同特點，就是愛好吃生鮮的水產品，例如小龍蝦、生魚片、生牛肉、河蟹和涼拌螺等，而導致他們患寄生蟲病的罪魁禍首就是這些生鮮食物。說到底，加熱熟透是最有效的殺死寄生蟲的辦法。
要避免寄生蟲感染，首先需要管好自己的嘴，注意飲食飲水衛(wèi)生，盡量不吃生的和未煮熟的淡水魚蝦、肉類食品，喝開水；其次做到飯前便后洗手等。
如果自己在家做生魚片，買回家的魚肉必須先進行充分冷凍，寄生蟲是害怕急速冷凍的。另外還要注意規(guī)范操作，生熟分開，防止交叉污染。
另外，海水寄生蟲的威脅遠小于淡水寄生蟲，淡水水產生食、半生食風險很大，千萬別追求口感嫩；野生比家養(yǎng)的更容易攜帶寄生蟲，別迷信純天然；無論什么寄生蟲都怕熱，燒熟煮透就是蛋白質，冷凍也可以殺死寄生蟲，需要在零下20攝氏度的環(huán)境里至少放置24小時；處理水產需要生熟分開，以免交叉污染；此外吃海鮮刺身等生食時，不管蘸酒、醋、芥末、辣油、蒜汁等，都不能殺死寄生蟲。
編輯：周玉
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