霞煙雞
霞煙雞是容縣的名優(yōu)特產(chǎn)之一，飲譽(yù)海內(nèi)外，有“席上佳肴”之美稱。原產(chǎn)石寨鄉(xiāng)下煙村，相傳已有200多年的歷史。容縣在群山環(huán)抱之中，植被條件較好，又無工礦污染，空氣、灌溉水、土壤質(zhì)量為優(yōu)良，是無公害綠色食品生產(chǎn)的好地方。容縣好山好水養(yǎng)出“霞煙雞”，它皮薄肉嫩、骨細(xì)酥軟、味道芳香、色澤金黃。光看它金燦燦的外表就食欲大振。在容縣，霞煙雞傳統(tǒng)吃飯多為白切。白切雞常常以清、鮮、嫩、爽、滑著稱。肉質(zhì)嫩滑的霞煙雞真是做白切雞的理想品種。蘸上味道濃郁的醬汁，輕輕咬一口，肉嫩鮮美，吃了一塊再來一塊，回味無窮。
釀柚子皮
說起容縣美食，眾人都會想到柚子。鮮美清甜的果肉讓人久久回味，你可知道柚子皮做成釀也會讓人食指大動？近日記者采訪了容縣羅江鎮(zhèn)某飯店廚師梁師傅。他說，釀柚子皮關(guān)鍵在柚子皮的處理。將除去柚子肉后柚子皮削去黃色的外皮。一般一個柚子把皮一分為四，去掉外皮后，再把每份柚子皮切成3-4個三角小塊，用小刀給柚子皮做個小小的手術(shù)——開口，這個可是用來裝餡兒的，注意不要割穿底部，要不然可真要“露餡兒”了。把切成小塊的柚子皮放到剛燒開的水中燙軟，加鹽，加點冷水，把苦味擠出來，擰干。為了確保沒有苦味，可再把柚子皮放進(jìn)熱水泡半小時或更久，擰干。之后，把肉餡塞到柚子皮里。最后把柚子皮放到蒸籠中，蓋上鍋蓋開大火，水開了轉(zhuǎn)中小火，直到柚子皮變得綿軟就大功告成啦。
釀柚子皮味道獨(dú)特，皮香嫩柔軟，淋上一層醬汁，柚子皮就像海綿一樣把汁吸收，再加上肉餡的清香爽口，簡簡單單的釀柚子皮就能給人獨(dú)特難忘美食享受。
