中秋假期已經(jīng)結束,大多數(shù)人家里都有沒吃完的月餅,你打算怎么處理呢?用月餅代替正餐?還是放冰箱保存?這些做法對嗎?
誤區(qū)一
拿月餅當正餐吃?
真相:這種做法不可取,正確的做法是把月餅切成小塊作為零食少量食用。
月餅能量比較高,具有較高的含糖量和含油量,吃多了容易引起胃腸道的不適。除了糖和油脂外,蛋白質(zhì)和維生素較為缺乏,這樣的食
誤區(qū)二
無糖月餅可以隨便吃?
真相:其實無糖月餅只是不含添加糖(如蔗糖),在制作過程中一般會用低能量的麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等非糖類甜味劑來替代蔗糖。
月餅中的蓮子、豆類、果仁里的淀粉,水果中的糖分以及制作月餅皮的面粉等,食用后在體內(nèi)都能轉化為糖。
誤區(qū)三
含珍貴食材的月餅有保健作用?
真相:這些月餅的保健功能都是營銷噱頭。
魚翅、燕窩等食材雖確有營養(yǎng)價值,但不見得就比某些平常的食材營養(yǎng)價值高,將它們少量添加到月餅里,滋補作用也十分有限。同時,如果這類食材處理不當,還可能滋生細菌,增加食用風險。
誤區(qū)四
冷藏月餅能延長保質(zhì)期?
真相:這并不是一個明智的選擇。
月餅原料中淀粉含量最高,淀粉經(jīng)過焙烤熟化后變得柔軟、口感細膩。但在低溫下,熟化后的淀粉會析出水分,變得老化,使月餅變硬、口感變差。含油脂、水分較少的月餅放入冰箱冷藏后,不但會很快變硬,還容易發(fā)霉。
月餅高油、高糖的性質(zhì)已經(jīng)相對延長了自身保質(zhì)期,在保質(zhì)期內(nèi)的月餅完全可以常溫保存,放在陰涼、通風、干燥的地方就足夠了。
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